Les flocons d'ail sont utilisés dans diverses recettes, comme les soupes, les sauces, les ragoûts ou comme assaisonnement pour les plats de viande. Fondamentalement, les flocons d'ail sont utilisés à la place de l'ail, dans des plats qui nécessitent seulement la même saveur, mais pas la même texture que celle de l'ail frais.
Article | Norme de qualité | |
Apparence | Granulés fluides | |
Couleur | Jaune clair à foncé | |
Saveur/Arôme | Piquant, typique de l'ail déshydraté | |
Taille des particules | Du #35 : 5 % maxÀ #90 : 6% max | |
Index de masse normal | 120-140ml/100g | |
Humidité | 6,5% maximum | |
Insoluble dans l'eau chaude | 12,5% maximum | |
PTC | 500 000 ufc/g maximum | |
Coliformes | 500MPN/g maximum | |
E.Coli | 3MPN/g maximum | |
Moisissure/levure | 500/g maximum | |
Salmonelle | Négatif en 25g | |
Staphylocoque doré | 10/g maximum | |
C. Perfringens | 100/g, maximum |
Conditionnement:
Tous les matériaux de contact primaires sont de qualité alimentaire et traçables.
Le produit peut être emballé dans un sac en papier kraft, un carton ondulé solide ou selon les exigences du client.
Stockage:
24 mois non ouvert stocké dans une atmosphère fraîche et sèche avant, température - 50 degrés F à 70 degrés F, humidité relative -70 % max.