1. Traitement de l'ail frais coupé et épluché : Coupez la tête d'ail de la tête d'ail qualifiée et épluchez-la avec un éplucheur pour obtenir du riz à l'ail.
2. Tranchage de riz à l'ail : Lavez le riz à l'ail avec de l'eau pour éliminer la boue et la poussière, rincez le film de revêtement, puis coupez-le à l'intérieur de la trancheuse avec une trancheuse d'une épaisseur d'environ 1,5 mm.
3. Rincez les tranches d'ail : Mettez les tranches d'ail coupées dans le réservoir d'eau et rincez-les à l'eau courante pour éliminer la couche de tartre ainsi que la bave et le sucre à la surface des tranches d'ail, généralement 2 à 4 fois.
4. Séchez l'eau de surface des tranches d'ail avec un séchoir à air.
5. Séchez l'ail au sèche-linge : le tamis doit être uniformément étalé et pas trop épais. Après avoir étalé le tamis, mettez les tranches d'ail dans le sèche-linge pour les sécher, la température du canal de séchage est d'environ 65 ℃, faites généralement cuire au four pendant 5 à 6 heures pour faire chuter l'humidité à 4 % – 4,5 %.
6. Écrasez les tranches d'ail séchées à l'aide du broyeur pour obtenir de la poudre d'ail.
Heure de publication : 25 février 2023