Les techniques de préparation de peptides de collagène comprennent des procédés chimiques, des procédés enzymatiques, des procédés de dégradation thermique et une combinaison de ces procédés. La gamme de poids moléculaire des peptides de collagène préparés par différentes techniques varie considérablement, les méthodes de dégradation chimique et thermique étant principalement utilisées pour la préparation de la gélatine et les méthodes enzymatiques principalement utilisées pour la préparation des peptides de collagène.
Première génération : méthode d'hydrolyse chimique
En utilisant la peau et les os d'animaux comme matières premières, le collagène est hydrolysé en acides aminés et petits peptides dans des conditions acides ou alcalines, les conditions de réaction sont violentes, les acides aminés sont sérieusement endommagés pendant le processus de production, les acides aminés L sont facilement convertis en D -des acides aminés et des substances toxiques telles que le chloropropanol se forment, et il est difficile de contrôler le processus d'hydrolyse en fonction du degré d'hydrolyse prescrit, cette technologie a été rarement utilisée dans le domaine des peptides de collagène.
La deuxième génération : méthode enzymatique biologique
En utilisant la peau et les os d'animaux comme matières premières, le collagène est hydrolysé en petits peptides sous le catalyseur d'enzymes biologiques, les conditions de réaction sont douces et aucun sous-produit nocif n'est généré pendant le processus de production, mais le poids moléculaire des peptides hydrolysés a un large gamme de distribution et poids moléculaire inégal. cette méthode était plus couramment utilisée dans le domaine de la préparation de peptides de collagène avant 2010.
La troisième génération : digestion enzymatique biologique + méthode de séparation membranaire
En utilisant la peau et les os d'animaux comme matières premières, le collagène est hydrolysé en petits peptides sous le catalyseur de la protéine hydrolase, puis la distribution du poids moléculaire est contrôlée par filtration sur membrane ; les conditions de réaction sont douces, aucun sous-produit nocif n'est généré pendant le processus de production, et les peptides produits ont une distribution de poids moléculaire étroite et un poids moléculaire contrôlable ; cette technologie a été appliquée les unes après les autres vers 2015.
Quatrième génération : technologie de préparation de peptides séparée par extraction de collagène et processus enzymatique
Sur la base de l'étude de la stabilité thermique du collagène, le collagène est extrait à proximité de la température critique de dénaturation thermique, et le collagène extrait est digéré enzymatiquement par des enzymes biologiques, puis la distribution du poids moléculaire est contrôlée par filtration sur membrane. Le contrôle de la température a été utilisé pour obtenir l’invariance du processus d’extraction du collagène, réduire l’apparition d’une réaction Merad et inhiber la formation de substances colorées. Les conditions de réaction sont douces, le poids moléculaire du peptide est uniforme et la plage est contrôlable, et il peut réduire la génération de substances volatiles et inhiber l'odeur de poisson, qui est le processus de préparation de peptide de collagène le plus avancé jusqu'en 2019.
Heure de publication : 14 janvier 2023