Qu'est-ce que la protéine de soja ?
C'est une protéine végétale qui provient du soja, qui est une légumineuse.Cela constitue une excellente source de protéines pour les végétariens et les végétaliens, ainsi que pour ceux qui évitent les produits laitiers, sans cholestérol et très peu de graisses saturées.
Il existe trois catégories :
1. Protéine de soja isolée
Il s'agit de la protéine de soja de la plus haute qualité disponible.Il est plus raffiné et transformé que les autres, mais il a la valeur biologique la plus élevée par rapport aux deux autres types ci-dessous.Cela signifie que le corps utilisera une grande quantité de ce qui est ingéré.
Ce type peut être trouvé dans:
✶ Suppléments à base de protéines (shakes, barres, etc.)
✶ Produits laitiers
✶ Certains substituts de viande
✶ Condiments
✶ Produits de boulangerie
2. Concentré de protéines de soja (SPC)
Le SPC est fabriqué en éliminant les sucres (une partie des glucides du soja) des graines de soja décortiquées.Il est toujours riche en protéines, mais conserve la plupart de ses fibres, ce qui est utile pour la santé digestive.
Le SPC se trouve le plus souvent dans :
✶ Céréales
✶ Produits de boulangerie
✶ Lait maternisé
✶ Certains substituts de viande
✶ Bière
3. Protéine de soja texturée (TSP) ou protéine végétale texturée (TVP).
Ceci est fabriqué à partir de concentré de protéines de soja, mais se trouve en gros morceaux ou en morceaux.Il ressemble souvent à un produit à base de viande
Le TSP peut être utilisé pour préparer de nombreux plats traditionnels à base de viande populaires tels que les soupes, les currys, les ragoûts et plus encore.
Quels sont les avantages pour la santé de la protéine de soja?
L'une des raisons pour lesquelles les gens adoptent une alimentation plus végétale pourrait être de manger moins de cholestérol alimentaire, car une alimentation riche en viande est souvent riche en cholestérol.
Un avantage de la protéine de soja est qu'elle ne contient pas de cholestérol et de faibles quantités de graisses saturées, tout en étant une protéine de haute qualité.Cela en fait une alternative utile à un équivalent à base de viande.
Il existe d'autres preuves que le soja pourrait en fait abaisser les niveaux de LDL (le soi-disant «mauvais cholestérol») et augmenter les niveaux de HDL (bon cholestérol).Les effets se sont avérés plus importants dans le soja moins transformé que dans les protéines raffinées.
La protéine de soja est relativement riche en zinc, contrairement à de nombreuses autres sources végétales.L'absorption du zinc du soja n'est que d'environ 25 % inférieure à celle de la viande.De faibles niveaux de zinc sont liés à un faible taux de testostérone, ce qui a un impact sur la croissance musculaire et la sensation de fatigue.
Donc, si vous vous sentez souvent somnolent, essayez peut-être de siroter un shake protéiné au soja.
Il est également riche en vitamine B, calcium, fer, magnésium, phosphore et potassium, qui sont nécessaires pour soutenir le système immunitaire et la production d'énergie.Cela peut améliorer ce sentiment général de santé et de bien-être et vous donner ce regain d'énergie très important.
Quelles sont les utilisations de la protéine de soja ?
Il peut être utilisé en remplacement ou en complément de votre alimentation.Puisqu'il existe de nombreuses variétés et options, il existe d'innombrables possibilités.
La protéine de soja peut également être utilisée en complément de votre alimentation habituelle.Si vous cherchez à augmenter votre apport en protéines, mais que vous ne pouvez pas utiliser de lactosérum ou de caséine, cela pourrait être une excellente alternative.Il est riche en acides aminés à chaîne ramifiée et contient les 9 acides aminés essentiels, vous n'aurez donc pas à abandonner vos objectifs de développement musculaire.
Vous cherchez à maigrir ?La supplémentation en protéines de soja peut s'intégrer facilement dans un régime déficitaire en calories ainsi que dans un régime conçu pour le gain musculaire.Le soja est riche en un acide aminé appelé leucine, responsable de la croissance musculaire.Ce processus est essentiel à la fois pour la coupe et le gonflement lorsque vous souhaitez maintenir et développer vos muscles.
Quels sont les effets secondaires de la protéine de soja ?
Le soja a eu beaucoup de mauvaise presse au fil des ans.Il a été associé à une baisse de la testostérone chez les hommes et à une augmentation des phytoestrogènes (œstrogènes alimentaires).Cela n'a été noté que dans des cas isolés où l'apport en protéines de soja était extrêmement élevé et le régime lui-même était déséquilibré.
La majorité des recherches concluent que les risques du soja en tant qu'aliment « féminisant » ont été surestimés.Le soja aura un effet largement neutre sur la testostérone s'il est associé à une alimentation équilibrée.
Pour la plupart des gens, il est considéré comme sûr avec peu ou pas d'effets secondaires tant que vous n'êtes pas allergique au soja.
Informations nutritionnelles sur le soja
Le soja contient les trois macronutriments - protéines, lipides et glucides.Selon la base de données sur la composition des aliments de l'USDA, pour 100 g de soja cru, il y a en moyenne 36 g de protéines, 20 g de matières grasses et 30 g de glucides.
Ces ratios changeront en fonction du produit en question - Un shake à base d'isolat de protéines de soja aura une composition très différente d'un burger de protéines de soja.
Le soja est riche en protéines, en vitamine C et en folate.C'est aussi une bonne source de fibres, de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore, de potassium et de thiamine.
La protéine de soja est un complément à base de plantes.Les protéines animales et végétales sont composées d'acides aminés.Étant une protéine complète, cela signifie que la protéine de soja est composée des 9 acides aminés essentiels (leucine, isoleucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, valine et histidine).
Le soja est une bonne source d'acides aminés à chaîne ramifiée.Les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) sont constitués de leucine, d'isoleucine et de valine.Ces acides aminés jouent un rôle important dans la construction musculaire, la récupération après des entraînements intenses et l'amélioration des performances physiques.
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Heure de publication : 17 décembre 2021